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AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en compagnie de carrè avec porc au-dessous vide,saucée au pélamide, gouttes à l’égard de modique brun puis fleurs en compagnie de capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe alors caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en tenant stracciatella après noisettes cassè Antipasto mâtiné de poission : degustation crevettes cru vermillon en même temps que sicile , degustation en tenant Obstiné en marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que pélamide puis oignons confit , laconique Mélange carrotte après grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' amande,noix après herbes ,Graisse au basilic Flan à l’égard de polenta après coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons à l’égard de la fraise après chiffonade en tenant jambon cru en tenant montagne PLAT Complet reçu Risotto à la bisque de croustaces Rets en même temps que bar , fenouil caramelisèe puis sauce navel à l’égard de sicile bio Faux panneau sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Panneau avec boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau à l’égard de terre et timbre accessoire DESSERT Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu après saucée gourmand à l’égard de fetes

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